紫蘇ジュース　

　　 　　紫蘇ジュース　　　　　昭和54年9月22日　　記録
　紫蘇　300ｇ
　クエン酸　　35ｇ
　水　　　　　3リットル
　砂糖　　　　1キロｇ　　　（砂糖を控えるには、800ｇ位が良い。）
紫蘇をつかむようにして揉み洗い。色が出るように。
密閉容器に入れ、クエン酸と水をいれ、二日おいておく。
紫蘇を取り出し、漉して火にかけ、砂糖をいれて溶かす。沸騰前に止める。
飲む時は、薄める。

最近教わった方法は、最初にクエン酸で煮てしまう。
二日おいておかないので、すばやい。味は、どちらが良いか？

先日思い出して、最近の方法で、青紫蘇で作ってみた。
色は、赤くならないが、オレンジの薄い色になり、味は同じようになりました。